• Nếu như hạt mắc kén được ví như “Nữ hoàng gia vị Tây Bắc” thì hạt dổi rừng được coi là “Vàng đen” bởi vì sức hút thơm ngon của nó, giá thành của nó rất cao.
• Trong ẩm thực Tây Bắc hạt dổi có mùi thơm đặc trưng rất khó tả .Xưa nay đồng bào Thái ở Tây Bắc sử dụng hạt Dổi làm gia vị chấm, và gia vị ướp các món ăn cổ truyền như thịt Bò ,Trâu, Lợn khô, hoặc các món như Lạp Xưởng.

•  Hạt Dổi khi phơi khô đã có mùi thơm quyến rũ rồi, nhưng phải nướng lên ,nướng trên than hồng nhanh tay, hạt Dổi Rừng xong sẽ nở căng ra, mùi thơm bốc lên ngào ngạt ,rồi mới đem giã nhỏ ra để sử dụng.

Giá hạt dổi rừng Tây Bắc được bán tại của hàng chúng tôi

• Hạt dổi rừng Tây Bắc 100g giá 40K.
• Hạt dổi rừng Tây Bắc 500g giá 250K.
• Hạt dổi rừng Tây Bắc 1kg giá 700K.
• Quý khách ở Hà Nội và Sài Gòn có thể qua trực tiếp cửa hàng để xem và mua hàng bên Ẩm thực tây bắc chúng tôi.

Công dụng của hạt dổi rừng Tây Bắc

• Trong dân gian, hạt dổi là vị thuốc quý với nhiều tác dụng chữa các bệnh rối loại tiêu hóa, tiêu chảy…Khi ăn kèm hạt dổi chung với các đồ lạnh như tiết canh, ốc, hột vịt lộn sẽ kích thích tiêu hóa và hạn chế tiêu chảy.

• Khi sử dụng hạt dổi làm gia vị để ướp đồ nướng, làm gia vị chấm thịt luộc, thịt cay, bạn sẽ bị nghiện vì vị thơm thơm, cay cay khó cưỡng của nó.

• Ngoài ra, hạt dổi để ngâm rượu còn có tác dụng giúp điều trị các bệnh về xướng khớp như: thoái vị đĩa đệm, thoái hóa khố, viêm khớp.

Cách sử dụng hạt dổi rừng Tây Bắc

• Dùng hạt dổi để pha thức chấm : Hạt Dổi thường được dùng nhiều nhất để pha chế thức chấm, đặc biệt hợp để chấm các món luộc như Thịt Lợn, Lòng, Dồi và các loại gia cầm luộc.
• Dùng hạt dổi để tẩm ướp thức phẩm : Kết hợp giữa Hạt Dổi Rừng & Mắc Khén để tẩm ướp Thịt trong vòng 15 phút trước khi đem nướng. Mùi thơm đặc biệt hấp dẫn, nếu trong trường hợp không có hạt Dổi, thì có thể sử dụng Mắc khén.

• Hạt dổi gia vị đánh tiết canh : Trong bát tiết canh của người vùng cao tây bắc không thể thiếu được hạt dổi rừng , bởi nếu có nó khiến bát tiết canh trở nên thơm thơm đặc trưng của nó.
• CHÚ Ý: Mỗi lần sử dụng Hạt Dổi, chỉ cần 3, hoặc 4 hạt thôi, đừng cho nhiều quá sẽ bị đắng, khét. Tất nhiên là tùy vào lượng thực phẩm tươi mà ta có thể tăng, hoặc giảm bớt Hạt Dổi, nhưng hãy nhớ, đừng cho nhiều.

Hạt dổi rừng Tây Bắc mua ở đâu Hà Nội

• Tại Hà Nội, nếu như bạn có nhu cầu mua Hạt Dổi Rừng Tây Bắc hãy đến cửa hàng ẨM THỰC TÂY BẮC một địa uy tín cung cấp các loại đặc sản Tây Bắc đã được nhiều người đánh giá chất lượng rất tốt. Tất cả các sản phẩm Tây Bắc đều được chúng tôi lựa chọn sàng lọc rồi mới đưa đến tay khách hàng vì thế, khách hàng hoàn toàn yên tâm sử dụng các sản phẩm của chúng tôi. Ngoài ra Gia Vị Tây Bắc còn cung cấp các mặt hàng Tây Bắc khác như: Các đồ như thịt trâu gác bếp, lạp xưởng gác bếp, và rất nhiều đặc sản khác.

Quyền lợi của quý khách hàng khi chọn mua hạt dối rừng tại cửa hàng chúng tôi

• Ẩm thực tây bắc chúng tôi là đơn vị phân phối các món ăn đặc sản của bà con vùng cao đến với tất cả quý khách hàng trên toàn quốc .Chúng tôi với 15 cửa hàng từ Hà Nội vào Sài Gòn trải dài từ Bắc tới Nam cam kết mang đến những sản phẩm uy tín chất lượng nhất tới người tiêu dùng.
• Sản phẩm bên cửa hàng chúng tôi có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và tuân thủ cực kỳ nghiêm ngặt quy trình chế biến bảo quản đồ ăn của BYT quy định.
• Tất cả các món ăn bên cửa hàng từ thịt trâu khô gác bếp ,thịt lợn gác bếp ,lạp xưởng ,thịt chua hun khói đều là hàng chọn loại 1 ngon và các loại gia vị nổi tiếng Tây Bắc khác.
• Quý khách hàng ở Hà Nội và Hồ Chí Minh có thể qua trực tiếp tại cửa hàng để được xem và thử trực tiếp tất cả các món ăn đặc sản tây bắc .
• Chúng tôi sẽ và luôn luôn cố gắng mang đến những sản phẩm uy tín chất lượng nhất đến với mỗi thực khách khi ghé qua cơ sở của hàng chúng tôi.

Quý khách cần liên hệ tư vấn cũng như đặt hàng xin vui lòng liên hệ qua SĐT + ZALO 0964.325.386

The post Hạt Dổi Rừng Tây Bắc appeared first on Ẩm Thực Tây Bắc.

• Hiện nay thịt lợn gác bếp trên thị trường có rất nhiều nơi bán với giá cả và chất lượng khác nhau do đó khi quý khách lựa chọn đặt mua nên tìm hiểu kỹ nguồn gốc cũng như chất lượng của sản phẩm.
• Ẩm thực tây bắc chúng tôi là cơ sở phân phối thịt lợn mán đen gác bếp uy tín lâu đời nhất hiện nay. Hiện tại chúng tôi có hơn 15 cửa hàng trên toàn quốc từ Bắc vào Nam để giúp người dân được trải nghiệm thử những món ngọc đặc sản của bà con vùng cao tây bắc.

• Thịt lợn mán đen gác bếp bên cửa hàng chúng tôi được lựa chọn từ những con lợn mán to khỏe mạnh nhất hiện nay của bà con vùng cao .Đây là những con lợn được chăm sóc đặc biệt trên những đồi núi tự nhiên tây bắc.
• Sau khi mổ xong những thớ thịt thăn ngon nhất của con lợn sẽ được lựa chọn để tẩm ướp gia vị trước khi đưa vào các lò sấy giúp chúng ta có những miếng thịt lợn khô ngon và ngọt nhất.

Giá thịt lợn đen gác bếp tây bắc chuẩn loại 1 

• Túi thịt lợn mán đen khô 0.5kg có giá 299K.
• Túi thịt lợn mán đen khô 1Kg giá 550.000 VNĐ Free Ship.
• Khi mua 3Kg giá 530Kg/1Kg tặng kèm 1 túi gia vị chẳm chéo.
• Quý khách ở Hà Nội vs Sài Gòn có thể qua trực tiếp cửa hàng để xem và ăn nếm thử vị trâu khô nếu ưng ngon thì quyết định mua hàng bên Ẩm thực tây bắc chúng tôi.

Quy trình chế biến thịt lợn đen gác bếp tây bắc loại 1 

Để cho ra những miếng thịt lợn mán đen gác bếp vừa chuẩn vị tây bắc vừa phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, cơ sở sản xuất thịt lợn khô gác bếp chúng tôi phải tuân thủ nghiêm ngặt quy trình chế biến các bước bên dưới đây.

Bước 1 : Chọn thịt lợn tươi (Chọn những con lợn mán béo khỏe nhất).

• Thịt lợn mán đen gác bếp có ngon hay không đều nhờ vào sự kết hợp giữa kinh nghiệm chọn thịt lợn, chế biến và các loại gia vị tự nhiên vốn có của núi rừng Tây Bắc. Thịt lợn được chọn lựa rất kỹ từ những con lợn mán đen được nuôi thả tự nhiên, ăn cỏ và sống ở rừng, nên thịt lợn sẽ rất săn chắc, ăn ngọt thịt và giàu dinh dưỡng.
• Loại lợn tươi để làm gác bếp là: phần thịt thăn nạc hoặc bắp lợn, tuyệt đối không chứa gân hoặc mỡ. Thái thịt lợn theo thớ dọc thành từng miếng có chiều dài khoảng 20 cm và bề dày khoảng 5 cm, sau đó dần lại thịt cho mềm.

Bước 2 : Tẩm ướp gia vị (đây là công đoạn rất quan trọng).

• Gia vị để tẩm ướp cùng cũng phải lựa chọn rất kỹ. Tất cả các loại gia vị đều được lựa chọn vô cùng tỉ mỉ và khắt khe với tỷ lệ vừa phải gừng ,ớt ,sả ,mắc khén , và một số gia vị đặc biệt khác để có những miếng thịt ngon thơm nhất.
• Nướng ớt khô cho đến khi thơm rồi cho vào cối cùng với tỏi ,sả ,hạt mắc khén ,muối ,đường giã nhuyễn hoặc băm nhỏ rồi trộn lẫn với nhau tạo thành hỗn hợp đặc.
• Đem hỗn hợp gia vị vừa làm sát lên thịt lợn, cho thêm một ít muối, đường, bột ngọt rồi tiến hành trộn đều các nguyên liệu với nhau để ướp khoảng 3 tiếng cho thịt lợn ngấm đều.

Bước 3 : Gác bếp sấy khô từng miếng thịt lợn

Sấy khô là bước quan trọng nhất, quyết định sự thành bại của món lợn gác bếp này. Để lợn đen khô ngon thì cần đặc biệt lưu ý khi gác bếp. Đây là cách làm tổng hợp từ một số nơi của người dân tộc thiểu số Tây Bắc, thêm với kinh nghiệm từ chúng tôi:

• Dải lá chuối tươi lên trên để ủ độ nóng, cho ít ngải cứu vào giữa.
• Gỗ đốt lấy than hoa là gỗ to, chắc luôn âm ỉ cháy tạo khói đều
• Tuyệt đối không để lên ngọn lửa, chỉ sấy bằng than hoa thôi!
• Liên tục kiểm tra độ nóng, lật miếng lợn nếu thấy khô mặt
• Thời gian trung bình làm thương phẩm từ 9-12 tiếng
• Bước cuối: Cho thịt đã sấy khô vào chõ hấp cách thủy (cho chín đều)

• Để tạo khói bếp đều, nên để than hoa hồng vừa phải (không nên có gió) và quan trọng: Dùng cây ngải cứu (cả thân và lá) ủ lên trên than hoa. Vừa tạo khói nhiều, vừa thêm mùi vị ngải cứu thơm nhẹ vào miếng lợn khô – bí quyết làm nên tuyệt tác ẩm thực này!
• Chuẩn cách làm của người Thái Đen là: Thịt sau tẩm ướp sẽ đem đi phơi nắng cho héo, khi miếng thịt co lại mới bắt đầu đem gác bếp ủ khói. Cũng tùy mùa, thường bà con làm lợn gác bếp vào mùa nắng, để mùa mưa có cái mà ăn (mùa mưa không đi săn bắt được). Ngày nay làm lợn khô thương phẩm, ta bỏ qua bước phơi nắng này cho nhanh để có hàng bán.

Tại sao nên chọn mua lợn đen gác bếp tây bắc ?

• Thịt heo đen gác bếp Tây Bắc là số 1 với hương vị lợn khô mùi khói gác bếp, gia vị đậm đà chút gì đó cay cay của hạt Mắc khén, mùi thơm dậy của Dổi rừng và nhiều loại hương liệu đặc trưng rừng núi khác.
• Thịt lợn đen gác bếp ngon thì tùy cơ sở sản xuất, nhưng theo kinh nghiệm thì các loại có nguồn gốc từ: Điện Biên, Sơn La, Lào Cai, Hà Giang và Sapa đều rất đáng để thưởng thức . Mùi vị thì cũng như nhau thôi, hàng Sapa sẽ cay hơn chút đỉnh.

• Thịt heo tươi được ướp gia vị đặc biệt cùng hạt mắc khén Tây Bắc của đồng bào dân tộc Thái tại Sơn La, gác bếp củi sấy khô bằng khói trong nhiều ngày. Điểm khác biệt của lợn gác bếp là mùi vị thơm ngon đặc trưng không nơi nào có, rất ngọt và đậm đà khó quên.

Thịt lợn đen khô gác bếp đã trở thành tinh hoa ẩm thực tây bắc

• Ngày nay thịt heo gác bếp trở thành món ăn không thể thiếu trong những ngày tết gia đình sum họp quây quần bên nhau.
• Về mặt dinh dưỡng thịt lợn gác bếp cung cấp rất nhiều chất đạm ,protein ,sắt ,canxi cho cơ thể giúp chúng ta khoẻ mạnh và tăng sức đề kháng bệnh tật.
• Là đặc sản quý khi gia chủ tiếp đón bạn bè, tổ chức tiệc tất niên cuối năm .Anh em bạn bè gặp nhau ngồi lai dai thịt lợn với mấy cốc bia còn gì vui sướng hơn.

• Từ lâu thịt heo gác bếp đã trở thành món quà biếu cực kỳ ý nghĩa và sang trọng .Khi chúng ta đến thăm hỏi gia quyến chủ nhà hoặc những chuyến đi du lịch lên vùng cao tây bắc.
• Lợn gác bếp khiến bất cứ ai 1 lần thử đều phải trầm trồ khen ngợi vì hương vị độc, lạ, đặc trưng. Thịt còn giữ được độ ngọt tự nhiên không lẫn vào đâu được.

Hướng dẫn sử dụng thịt lợn đen gác bếp tây bắc

• Sử dụng lợn gác bếp cần phải biết cách chế biến. Chế biến không đúng sẽ làm giảm hương vị của thịt lợn khô, hoặc có thể làm mất mùi vị của nó. Cơ bản là có 04 cách ăn như sau:
• Hấp cách thủy: Cho vào chõ hấp cách thủy, khi thịt mềm ra là ăn được
• Nướng than hoa: Cho miếng lợn vào vỉ, nướng nóng đều như nướng mực. Vùi tro bếp củi: Ném miếng lợn vào tro nóng bếp, vùi kín cho nóng đều.
• Quay lò vi sóng: Nhúng lợn đen khô qua nước, quay lò mặc định tối đa 2.

• Hấp cách thủy là cách làm ngon nhất, miếng lợn khô sẽ mềm và tươi trở lại, vị dai nhè nhẹ và rất ngọt. Thời gian đun sôi cách thủy khoảng 8 phút với 500g (nửa cân), nhiều miếng lợn gác bếp hơn thì căn thêm thời gian. Hấp xong mang ra để nguội, rồi dùng vật nặng (như chày) đập bẹt, xé sợi và thưởng thức (như ăn mực khô).
• Trước khi hấp miếng lợn khô, có thể nhúng toàn bộ qua nước đun sôi để nguội (nước lạnh) rồi cho vào hấp. Khi hấp nên trở miếng cho đều hai mặt. Để thịt nguội rồi mới đập bẹt nhé, đập khi đang nóng sẽ làm nát thớ thịt lợn.
• Quan trọng: Nên dùng vật nặng (như chày, tay đòn) đập bẹt miếng thịt lợn khô mới ăn được..

Quyền lợi của quý khách hàng khi chọn mua thịt lợn gác bếp bên cửa hàng chúng tôi

• Ẩm thực tây bắc chúng tôi là đơn vị phân phối các món ăn đặc sản của bà con vùng cao đến với tất cả quý khách hàng trên toàn quốc.Chúng tôi với 15 cửa hàng từ Hà Nội vào Sài Gòn trải dài từ Bắc tới Nam cam kết mang đến những sản phẩm uy tín chất lượng nhất tới người tiêu dùng.
• Sản phẩm bên cửa hàng chúng tôi có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và tuân thủ cực kỳ nghiêm ngặt quy trình chế biến bảo quản đồ ăn của BYT quy định.
• Tất cả các món ăn bên cửa hàng từ thịt trâu khô gác bếp ,thịt lợn gác bếp ,lạp xưởng ,thịt chua hun khói đều là hàng chọn loại 1 ngon ,ngọt nhất mang đến quý khách.
• Quý khách hàng ở Hà Nội và Hồ Chí Minh có thể qua trực tiếp tại cửa hàng để được xem và thử trực tiếp tất cả các món ăn đặc sản tây bắc .
• Chúng tôi sẽ và luôn luôn cố gắng mang đến những sản phẩm uy tín chất lượng nhất đến với mỗi thực khách khi ghé qua cơ sở của hàng chúng tôi.

Quý khách cần liên hệ tư vấn cũng như đặt hàng xin vui lòng liên hệ qua SĐT + ZALO 0964.325.386

The post Thịt Lợn Đen Gác Bếp Tây Bắc appeared first on Ẩm Thực Tây Bắc.